Te sobraron empanadas de anoche y queres que queden como recien hechas? Es una situacion mas comun de lo que parece, y la buena noticia es que con los metodos correctos podes lograr que una empanada recalentada mantenga su sabor y textura. Aca te contamos como.
El horno: el metodo preferido
Sin dudas, el horno es la mejor opcion para recalentar empanadas. Precalenta el horno a 180 grados y coloca las empanadas sobre una bandeja con papel manteca o una rejilla. El truco esta en no apilarlas y dejar espacio entre cada una para que el aire circule bien. En 8 a 10 minutos van a estar calientes por dentro y crocantes por fuera.
Si las empanadas estaban en la heladera, sacalas unos 10 minutos antes para que lleguen a temperatura ambiente. Esto ayuda a que se calienten de manera pareja y no queden frias en el centro. Otro tip: pincelalas con un poquito de agua o aceite de oliva antes de meterlas al horno para que la masa no se reseque.
El microondas: rapido pero con cuidado
El microondas es la opcion mas rapida, pero tambien la que mas riesgo tiene de arruinar la textura. La masa tiende a quedar blanda y chiclosa si no se tiene cuidado. Para minimizar esto, envolvelas en una servilleta de papel humeda y calenta en intervalos de 20 segundos, revisando entre cada uno.
Un truco que funciona bien es combinar microondas y horno: calenta la empanada 15 segundos en el microondas para que el relleno se entibie, y despues metela 3 minutos al horno bien caliente para que la masa recupere la crocancia. Es el metodo mas rapido que da buenos resultados.
La sarten: ideal para empanadas fritas
Si las empanadas originalmente fueron fritas, la sarten es tu mejor aliada. Calenta un poquito de aceite a fuego medio-bajo y coloca las empanadas. Dalas vuelta cuando la parte de abajo este dorada y crujiente. En 2 a 3 minutos por lado van a quedar perfectas, como si recien salieran de la freidora.
Este metodo no funciona tan bien con las empanadas de horno, porque la masa absorbe demasiado aceite y cambia la textura original.
La freidora de aire: la opcion moderna
Si tenes freidora de aire, esta es probablemente la mejor opcion despues del horno convencional. Configura la temperatura a 170 grados y calenta las empanadas durante 4 a 5 minutos. La circulacion de aire caliente las deja crocantes por fuera y jugosas por dentro sin necesidad de agregar aceite.
Errores comunes al recalentar empanadas
- Temperatura demasiado alta: quema la masa por fuera y deja el relleno frio por dentro.
- No precalentar el horno: si las metes con el horno frio, la masa absorbe humedad y queda blanda.
- Apilarlas: las empanadas apiladas se humedecen entre si y pierden la crocancia.
- Recalentar muchas veces: cada ciclo de calentamiento reseca mas el relleno. Lo ideal es recalentar una sola vez.
Como conservarlas antes de recalentar
Si sabes que te van a sobrar empanadas, guardalas en la heladera en un recipiente cerrado, separadas con papel manteca para que no se peguen. Duran bien hasta 48 horas. Si queres guardarlas mas tiempo, el freezer es la opcion: envolvelas individualmente en film y pueden durar hasta un mes. Para descongelar, pasalas a la heladera la noche anterior.
La mejor empanada es la que se come recien hecha. Pedi tus empanadas artesanales de El Mago de la Empanada y disfruta en el momento.
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