Hay platos que se comen y hay platos que se comparten. La empanada pertenece al segundo grupo. En Argentina, las empanadas son mucho mas que comida: son el pretexto perfecto para juntarse, para charlar, para estar en familia. Y eso no es casualidad.
La empanada como ritual familiar
En muchas familias argentinas, el domingo de empanadas es una tradición sagrada. Es ese dia en que todos se juntan alrededor de la mesa, se discute cuantas docenas pedir, se negocian los gustos y se termina pidiendo de mas porque siempre hay alguien que dice que con una docena no alcanza.
Ese ritual es parte de nuestra identidad. Los abuelos lo hacian, los padres lo continuaron y los hijos lo mantienen. Las empanadas pasaron de generación en generación no solo como receta, sino como costumbre familiar.
Por que las empanadas unen
A diferencia del asado, que requiere horas de preparacion y un asador dedicado, las empanadas son democraticas. No necesitan un experto al mando. Se piden, llegan y se comparten. No hay jerarquias en la mesa cuando hay empanadas: todos comen lo mismo, al mismo tiempo, con las manos.
Ademas, la variedad de gustos permite que cada miembro de la familia encuentre algo que le guste. El abuelo pide las de carne de siempre, los chicos van por las de jamón y queso, la tia que no come carne tiene sus empanadas de verdura y los mas jovenes prueban las opciones nuevas. Todos contentos, todos incluidos.
Las empanadas en las fechas especiales
Cumpleaños, Dia del Padre, Dia de la Madre, Navidad, Ano Nuevo: en todas esas fechas las empanadas aparecen en las mesas argentinas. Son el comodin que nunca falla porque siempre gustan y porque resuelven la comida para muchos con facilidad.
En Bahía Blanca, las empanadas son especialmente protagonistas en los cumpleaños. Es común que en vez de catering elaborado, las familias elijan docenas de empanadas artesanales. Es mas rico, mas práctico y genera un ambiente mas calido que cualquier otra opción.
Ensenando a los mas chicos
Uno de los momentos mas lindos es cuando los chicos empiezan a elegir sus propios gustos de empanada. Es un pequeno rito de paso: dejar la de jamón y queso para animarse a probar la de carne o descubrir que les encanta la de humita. Esos momentos quedan en la memoria familiar y se cuentan en las reuniones futuras.
Muchas familias también mantienen la tradición de hacer empanadas caseras juntos, donde los chicos ayudan a armar y cerrar las empanadas. Es una actividad que divierte, ensena y crea recuerdos que duran toda la vida.
El plato que siempre vuelve
Las modas gastronomicas van y vienen, pero las empanadas en familia son una constante. Pueden pasar los años, pueden cambiar las costumbres, pero cuando una familia argentina se junta, las empanadas van a estar ahí. Es un vinculo que va mas alla de la comida: es tradición, es afecto, es pertenencia.
En El Mago de la Empanada somos parte de la mesa familiar de Bahía Blanca desde 1947. Pedinos para tu proxima reunion.
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