Empanadas y vino es una de esas combinaciones que parece hecha para el disfrute argentino. Pero no cualquier vino va con cualquier empanada. Saber maridar correctamente puede transformar una comida simple en una experiencia gastronomica memorable. Te contamos las claves.
El principio basico del maridaje
La regla de oro del maridaje es buscar el equilibrio: que ni el vino tape al plato ni el plato tape al vino. Con las empanadas, esto significa considerar la intensidad del relleno, el nivel de condimentacion y si la empanada es al horno o frita. Un relleno potente necesita un vino con cuerpo; un relleno suave combina mejor con un vino liviano.
Empanada de carne: Malbec o Bonarda
La empanada de carne, con su relleno intenso, condimentado con comino y pimenton, pide un vino tinto con caracter. El Malbec es la opcion clasica: sus taninos suaves y su fruta madura complementan perfectamente la carne. Si queres algo diferente, un Bonarda joven con buena acidez tambien funciona muy bien y aporta frescura al bocado.
Para empanadas de carne picantes o con mucho aji, evita vinos con demasiado alcohol porque amplifican la sensacion de picor. Busca Malbecs jovenes, frescos y sin demasiada madera.
Empanada de jamon y queso: Chardonnay o rosado
El jamon y queso tiene un perfil mas suave y cremoso que necesita un vino que no lo abrume. Un Chardonnay con algo de barrica aporta cremosidad que se suma al queso derretido. Si preferis tinto, un rosado seco es una excelente opcion: tiene la frescura de un blanco con un poquito mas de estructura.
Empanada de pollo: Torrontes o Sauvignon Blanc
La delicadeza del pollo combina de maravilla con vinos blancos aromaticos. El Torrontes, con sus notas florales y frutales, es una opcion muy argentina que realza el sabor del pollo sin competir con el. Un Sauvignon Blanc con buena acidez tambien funciona perfecto, especialmente si la empanada tiene verdeo o hierbas.
Empanada de humita: Viognier o Torrontes
El dulzor natural del choclo en la humita necesita un vino que tenga cierta untuosidad y notas frutales. El Viognier, con su textura sedosa y aromas a durazno, es un maridaje exquisito. El Torrontes seco tambien acompana bien porque su perfil aromatico complementa la dulzura del maiz.
Empanadas fritas: espumantes y vinos frescos
Las empanadas fritas tienen una particularidad: la grasa de la fritura. Y no hay nada mejor para cortar la grasa que las burbujas. Un espumante brut o extra brut es la opcion ideal para acompanar empanadas fritas de cualquier sabor. La acidez y la efervescencia limpian el paladar entre bocado y bocado, haciendo que cada empanada sepa tan bien como la primera.
La regla de oro: disfrutar sin complicarse
Estas son guias, no reglas estrictas. Lo mas importante es disfrutar la combinacion que a vos te guste. Si te encanta tomar Malbec con empanadas de jamon y queso, adelante. El mejor maridaje es el que te hace feliz. Dicho esto, animarse a probar combinaciones nuevas puede abrir un mundo de sabores que no sabias que existia.
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